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【消息】藕粉怎么冲才能成粘稠状两道水的顺序不能颠倒

发布时间:2021-01-03 02:31:11 阅读: 来源:植绒机厂家

冬天超市里的藕粉开始热销起来,冲一包喝暖身又甜腻,实在是享受。主功效为养血,尤宜女性食用。不过,很多人表示,冲出来的藕粉总是疙疙瘩瘩的,搅拌不开,根本不好吃,更别提口感了。那么,藕粉怎么冲才能成粘稠状?很多时候我们都没冲出这种状态的藕粉,其实都是水温的问题。

藕粉怎么冲才能成粘稠状

1、把藕粉倒入碗里。(根据个人口味决定是否加白糖)

2、先加一点点冷白开水(刚没过藕粉的量),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止。这一步很关键,直接影响到你的藕粉能否冲调成功。

3、再慢慢加入适量滚烫的开水(记住,一定要滚烫的不能用饮水机的),一边加一边搅拌。

4、快速搅拌,一直搅拌,直至藕粉变成淡褐色透明的粘稠胶状。爽滑美味,晶莹剔透的藕粉就完成啦。

冲泡藕粉的注意事项

1、两道水的顺序不能颠倒,第一次是凉开水,第二次是滚烫的沸水。

2、加开水时必须用刚沸腾的水,要水温在90度以上的,才能泡开藕粉。

3、不要放入太多的水,太稀了的藕粉不好吃。边加边搅拌,控制好水量,一个碗的3分之2左右即可。一般20g一小袋,需250-300ml沸水。

4、可以不加糖的,不过,如果是无糖藕粉,可根据个人口味加点白糖。

5、加开水搅拌时,要往同一个方向搅动。

6、如果加滚烫开水后藕粉没有变成黏糊,建议将似水状的藕粉放入微波炉或蒸锅中加热至水开,就会变成粘稠状啦。

冲藕粉为什么先凉开水再沸水

冷水负责化开,热水负责凝固,先凉水化开成汤,然后冲热水搅搅就成浆了,先倒热水就直接变成小疙瘩了。

因为藕粉中含淀粉比较多,淀粉在不同水温下胶结状态不同。温度较低时,不易粘结在一起,会沉淀下来,显得比较稀。温度较高时情况就不同了,容易形成胶状物,不易沉淀下来,显得较稠,较粘。所以,两道水的顺序不能颠倒,第一次是凉水,第二次是滚烫的沸水。

冲泡藕粉的错误方式

直接在藕粉中倒入开水,然后搅拌,这样是不对的,容易成一坨,有疙瘩。

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